花美果香茶苦涩

风清露冷秋期半

无我茶会聚岱岳

·花美果香茶苦涩

我从南山的墨林古泉吃茶归来，山涧中采得一束金黄的野菊，枝干横斜，药香浓郁，清供入画。

黄昏时分，有外地茶友来访。一盏清茗知秋味，谈起茶席的插花，自以为，三到五枝为宜。枝形凝练疏朗，花蕾清幽恬静，以体现山野幽趣、简淡清雅为佳。席间花叶枝条的疏淡简约，用幽远空灵的精神去弥补，方显茶席的格局趣味。插花重在意境，不同于生活花艺。谈到茶席，我认为，应该称作茶空间更为妥贴。时下的茶席东施效颦，一个摆字，让从唐至今充盈着诗情画意的茶席，流于庸俗和不堪。茶空间，才是一个融合人、茶、器、物、境、情、意，起承转合、相互观照、相互融合的美学空间。

聊花、吃茶、说果，花的事业是甜美的。娇娆甜媚，是为了招蜂引蝶，传播花粉，传递遗传信息。果实的事业是尊贵的，酸苦甘甜、赤橙黄绿的果实，以其色香味形，吸引周边的动物把它吃掉。果实的香消玉殒，具有很强的奉献精神和目的性，它是为了让自己的种子，以各种途径，在可以生存的地方，顽强地生根发芽。

习茶人如我，做的是叶的事业。造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。而那专心垂着荫凉的绿叶呢？时时刻刻，以本能的变化细微，抗拒着人类的采摘。茶之为饮，从发乎神农氏，就以祭品、食品、药品、饮品等各种形式被利用着。尤其到了当代，安溪铁观音，云南普洱茶，都存在着过度采摘的现象。茶树叶片的过度采摘，影响着茶树的寿命与生长。因此茶树叶片的边缘，本能地进化出锐利的锯齿状。茶树通灵，通过锯齿的软弱反抗，并不代表它不会悲伤。

当我们叹息世风日下、人心不古、好茶难觅、茶不如旧的时候，我们珍惜过茶吗？茶树越过度采摘，茶汤就会越苦涩难饮，茶质就会越寡淡无味。茶叶苦涩寡淡的日甚一日，是人心的贪求无度，是茶无言的本能抗拒。

前年去潮州，与叶汉钟、黄柏梓先生，登乌岽山访茶，那一年的茶树，花开得极其灿烂，蕊黄瓣白，清香扑鼻，皑皑白雪般地缀满枝头。花开满山，令我兴奋。不料，叶兄却说，一株茶树，花开的过多，过于旺盛美丽，说明茶树的生命，已岌岌可危。就像竹子开花一样，生命濒危前，一定是拼命地绽放自己，奋力地传播着自己的果实与遗传信息。可见，欲望和传宗接代，是生物界的本能和动力。后来，我去武夷、云南等地问茶，也见过茗花大面积开放的盛景，但勤快些的茶农兄弟，会去摘掉一些茗花。茶树开花，要消耗掉茶树的许多营养物质，对来年春茶的品质和产量，会有较大影响。

酴醾花开，生命的灿烂繁华，在我的视野里是感伤的，没有理由去庆贺。因为生命的灿烂，是倾其最后的一丝力气绽放的。瞬息的繁华，如烈火烹油，鲜花着锦，意味着能量的全部耗尽。绚烂之极，轮回般的凋落与荒芜，定会如期而至。因此，我愿如一杯闲茶，守住生命的一份清淡。

·风清露冷秋期半

我们常说的平分秋色，就是秋分。秋分，意味着秋天过去了一半，昼夜均而寒暑平。我们把历史称为春秋，是因为春分和秋分的昼夜是等长的，在这一天里，时间像历史一样，是最公平的。此后的天气，便是一场秋雨一场寒了。

秋分后，桐枯叶黄，桂花吐香。梧桐是秋气渐深的意象，桂花是主宰这个时节的花神。我在茶山游历几年，问茶数载，我记忆中的秋分，处处丹桂飘香。

秋分前后，我几过祁门，露水打湿了丹桂的花蕊，浓甜的香气里，飘出秋的凉爽。经杭州，叶密千层绿，花开万点黄。就连西湖边的枯荷老莲蓬，也饱染了桂香。至“桂树成林”的广西桂林，更是一派“滴滴研朱染素秋，轻黄淡白总含羞”。我呼吸着一段浸染花香的时光，历历回想，祁红品香，龙井知味。清溪汲水，煎茶漓江。翠竹幽篁，停盏酌影。一路走来，“凉意入秋清可画”，“桂花香里人敲句”，也算沾了茶的烂漫。

白露之后，山野的茶开始凝聚秋香。秋分的前两天，我特地委托顾渚山的查兄，采了古茶园的白露茶。茶得时令之气，白毫显露，甘醇清香，有清秋露白的清凉。唐人有“萸房暗绽红珠朵，茗碗寒供白露芽”的况味，宋人有“道人自点花如雪，云是新收白露芽”的散淡。我从唐诗宋词里，寻章摘句，用幽美清绝的诗句，重新窨制白露节气的绿茶，在茶里观照修篱种菊的逍遥。

桂香馥馥，岁晚独芳，是令人羡慕的江浙与岭南。江北秋分的茶室，瓶供菊黄，茶散清香。我与北京、湖州、杭州的茶友相聚，瀹梅占，暗香浮动，盏中春浅。竹窠肉桂，香甘水厚，一段奇幽。悟源涧的雀舌，香欺蕙兰，竹外清婉；牛肉马肉，梅馥兰馨，岩韵幽深。数款正岩茶，清正中和，岩骨花香。

当年的岩茶火气，还未完全褪掉，喝得有些口干。我又泡一款三十年陈期的切碎小种，松烟熏的陈年小种，茶性温凉，可祛火气。有茶在手，盏涵秋影，花气熏人。茶汤的绯红潋滟，是秋深里的春浅。竹露打湿的秋心，多像陈年烟小种特有的薄荷清凉。

秋之清泠况味，有数款热茶，温暖着恰恰好。回首自己，年过四十，白发频添，已近人生的秋分。细阅人生，平平淡淡。了知世事，梦幻泡影。伤秋悲秋，不如乐秋。春分秋分，不若不分。萧萧落叶，不敌一片茶叶。有茶偷闲，处处都是自己的春天。

·无我茶会聚岱岳

临近重阳，我驱车带女儿漱玉，先奔莱芜，与晨歌、端生兄茶聚，而后共赴在泰山脚下的无我茶会。

竹影婆娑的茶斋里，瀹泡七十年代的老六堡茶，以及台湾紫藤庐周俞先生的普洱老熟沱。好茶与人俱老，老而弥香，秋气渐寒，老茶性温，最是相宜。两款老茶，开汤均无驳杂与不舒服的气息，汤色红浓透亮，入口糯绵甘滑，茶气充盈，饮之微有汗感。老六堡泛着浓郁的槟榔香，老熟沱的糯米饭香里，氤氲着淡淡的参香。与六堡茶相比，普洱熟沱的茶汤厚重一些，略显甘甜。但老六堡茶自然陈化出来的清凉喉感，是人工渥堆的普洱熟茶，所不能比拟的。如同春兰和秋菊，气质各有所胜。

两款老茶饮毕，鲁姐把叶底混合起来，用陶壶煮饮。然后，一壶足火的慧苑坑老枞水仙，粉墨登场。所谓醇厚不过水仙，茶一出汤，浓郁的粽叶香，细幽的兰花香，便在室内与细碎的光影交织着，布散流**。我未细看，是投茶量过大，还是出汤的时间略长，不喜欢喝浓茶的我，三碗后竟有微醺的感觉。

淡茶温饮最养人，好茶容易贪杯，茶醉后的危害甚于酒醉。日常生活的辣食厚味，可能会让人口重，觉得浓饮才够刺激。但是好饮浓茶，着实对健康不利。浓茶味厚，味厚则泄，泄泻发散太过，必伤及五脏六腑。清代的李渔讲，味浓了，则真味常被他物所夺，失其本性，这就是茶浓夺香的道理。

淡茶冲和恬淡，尽显茶中真味。唯有饮茶以温淡，才有滋养人体气血，通利血脉的功效，方显出茶的调理五脏六腑的药用。因此，饮茶之人，不可不谨记。

晚聚一枝莲茶府，素心居士调素琴，晨哥先瀹三十年的陈年老观音，安安姐后瀹东方美人与阿里山金萱。东方美人蜜香浓郁，金萱奶香醉人。最喜晨歌的传统老观音，瀹饮十余水，依旧水甜舒爽，余香满口。前五水兰花香幽，等茶在沸水中润开，舒展身姿，六水后绽放时光的陈化之魅，细幽的花香转变为熟果香。几款茶下肚，身心愉悦的，竟有从春到秋、春华秋实的季节穿越之感。

一天之间，与诸友消受好茶数种，自叹清福不浅。好茶总有一些令人愉悦的共性，无浮气，无青气，无杂味，无霉味。水滑、气沉、香幽，韵深。香气变化有层次感，且数泡之间，香气不会有太大落差。历经岁月沉淀的茶，会越饮越甜，无火气，无燥感， 入口咽喉有清凉感，入腹胃肠有温暖感，饮后腹背有明显的汗感与体感。

次日的九九重阳，岱庙的唐槐院里，一场近百人自发的无我茶会，在秋阳疏影里缓缓展开。抽签定位后，我和女儿席地布简陋茶席，清供翠竹一枝，黄花一簇，一瓯四盏，跏趺坐泡陈年生普，汤色如花，茶香如果，结缘左侧三位茶客。

无我茶会，最早是台湾的蔡荣章先生发起的，茶会主张无我、平等、分享、奉献和一味同心的无私精神。吃茶应该持平常心，在当下中无我，忘却分别，身心与味蕾在肆意的放松舒展中，才能去尽享一盏茶的色、香、味、形、韵。尤其是在这千年古刹，止语之刻，茶性、人性、佛性，容易归于般若一味。在红尘中漂泊，难以无我。若能在吃茶、礼茶、敬茶之中，当下无我，不就是“吃茶尽在一得间”吗？